15. 04. 2014
la ricetta della scarcella

La Scarcella Pugliese – Ricetta tipica

La Scarcella è il dolce tipico della tradizione pasquale pugliese. La sua forma rotonda ha origini remote. Si ritiene che essa abbia attinenza con la fortuna; inoltre, si pensa che la scarcella simboleggi la...

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24. 03. 2014
tiella barese

Come preparare la tiella barese

Ecco una ricetta, che mi ha gentilmente fornito mia cognata, e che voglio condividere con voi per realizzare la famosa tiella barese! Ingredienti (da usare per una teglia antiaderente 38×28): -800 grammi di...

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09. 03. 2014
polpettone con patate

La ricetta del polpettone alla barese

Ci sono alcune ricette gastronomiche che si tramandano dai nonni ai nipoti e che permettono di scoprire la Puglia con due sensi diversi dalla vista: il gusto e l’olfatto. La ricetta che vi...

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09. 03. 2014
orecchiette cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa alla barese

Le  orecchiette con le cime di rapa, come ben sapete, sono un piatto tipico della cucina pugliese, famoso in tutta Italia, e non solo… Abbiamo raccontato le origini delle orecchiette e come realizzarle a...

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21. 02. 2014
Zemanta Related Posts Thumbnail

“La tiedd fuéche sott(e) e sobb(e)”: come i nostri nonni cucinavano senza forno

Povera, ma appetitosa, genuina e originale: sono queste le caratteristiche della cucina pugliese di un tempo. Oggi proponiamo una modalità di cottura tipica pugliese che permette di sostituire la cottura in forno, preferendo...

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07. 02. 2014
Burrata pugliese

Origini, lavorazione ed ingredienti della “Burrata Pugliese”

Una delle specialità gastronomiche più rinomate del tacco d’Italia è la tipica “Burrata Pugliese“. La burrata è stata inventata dal caseificio Chieppa di Andria, nei primi anni del ’900 con l’intento di utilizzare gli scarti...

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06. 02. 2014
focaccia a libro

La “focaccia a livre” di Sammichele di Bari

La “fecazze a livre” (focaccia a libro), prodotto gastronomico tipico della civiltà contadina di Sammichele, è costituita da un gustoso rotolo di pasta avvolto a spirale e condito con olio di oliva, sale...

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31. 01. 2014
zampina

La “zampina”, specialità sammichelina pugliese

Gusto, genuinità e passione per le tradizioni. E’ questo che assapori a Sammichele, piccolo paese della provincia di Bari che ha fatto del suo prodotto tipico pugliese, la “zampina”, un vero successone che affonda...

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12. 01. 2014
foto

La ricetta della Pasta di Mandorle Salentina

I dolci di pasta di mandorle sono tipici della zona del Salento e affondano le loro radici nella tradizione orientale del Nord Africa. Completamente diversa dalla ricetta del marzapane siciliano, che prevede una...

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16. 12. 2013
Porceddhruzzi leccesi

La ricetta dei purceddhruzzi leccesi

I purceddhruzzi leccesi sono tra i dolci più tradizionali del Salento, simili agli Struffoli napoletani. Si preparano soprattutto in occasione delle festività natalizie e nel periodo di Carnevale. Sono dei dolci deliziosi, facili...

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13. 11. 2013
piatti tipici della tradizione pugliese: la grigliata mista di salsiccia dolce e piccante, bombette, turcinieddi  o gnumeredd ed agnello

Turcinieddi e bombette, specialità di carne tipiche della tradizione pugliese

Se decidete di passare le vacanze in Puglia non potrete non ordinare alcuni piatti di carne tipici pugliesi, come la grigliata mista di salsiccia dolce e piccante, bombette, turcinieddi  o gnumeredd di agnello. Sono tipiche in Puglia...

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29. 09. 2013
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Storia e ricetta delle orecchiette

Le orecchiette sono per eccellenza la pasta tipica della tradizione pugliese anche se le loro origini non vanno ricercate in Puglia. Fin dal Medioevo, nel sud della Francia veniva prodotta una pasta simile utilizzando il grano...

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07. 09. 2013
Ricetta involtini di melanzane

Ricetta di una pugliese doc: involtini di melanzane

Avere l’orto in campagna è quasi un obbligo per noi meridionali: il profumo di natura delle verdure appena colte e il loro gusto genuino non si può paragonare a quello degli ortaggi e...

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31. 08. 2013
cipolle-affettate-e-pomodorini-a-dadini

“Acqua sale” ricetta dell’antica cucina popolare pugliese

“L’acqua sale” è una ricetta dell’antica cucina popolare pugliese. Era in passato il piatto mangiato dai “contadini”, perchè era preparato con quello che la terra offriva, ingredienti poveri ma allo stesso tempo sani...

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