23. 11. 2017
pettole ricetta della nonna

Tradizioni natalizie in Puglia, Le pettole ricetta della nonna

Le pettole ricetta della nonna È tempo di pettole una delle tradizioni natalizie in Puglia per eccellenza… ed io ricordo con tanta nostalgia la mia cara nonna seduta accanto al camino e al...

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24. 10. 2017

Preparazione della focaccia barese

Oggi vi daremo tutti i consigli per eseguire dettagliatamente la preparazione della focaccia barese, originale proprio come la fanno a Bari. La focaccia barese, è un vero classico della nostra regione perfetta a merenda, pranzo,...

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14. 10. 2017
Ricette pugliesi olive nere

Auui’ sfritt un antipasto tipico pugliese

Ricette antipasti pugliesi

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13. 09. 2017
braciole al sugo pugliesi

Ricetta delle braciole al sugo pugliesi

Definito per eccellenza il piatto della domenica le braciole al sugo pugliesi, assieme alle orecchiette sono uno dei piatti più tradizionali della regione. Le braciole sono dei semplici involtini di carne di manzo, (in origine...

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30. 06. 2017
pasticciotto Puglia

La ricetta originale del pasticciotto leccese

Oggi volevamo parlarvi della ricetta originale del pasticciotto leccese, suggerita dal Blog deliciousalento, il dolce salentino per eccellenza un un vero must della tradizione gastronomica pugliese. Il signor “Pasticciotto leccese” dalla tipica forma a barchetta, nacque nella pasticceria Ascalone...

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15. 04. 2014
la ricetta della scarcella

Scarcella Pugliese, la ricetta tipica

La scarcella pugliese è il dolce tipico della tradizione pasquale della regione. La sua forma rotonda ha origini remote. Si ritiene che essa abbia attinenza con la fortuna; inoltre, si pensa che la scarcella simboleggi...

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24. 03. 2014
tiella barese

Come preparare la tiella barese

Ecco una ricetta, che mi ha gentilmente fornito mia cognata, e che voglio condividere con voi per realizzare la famosa tiella barese! Ingredienti (da usare per una teglia antiaderente 38×28): -800 grammi di...

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09. 03. 2014
polpettone con patate

La ricetta del polpettone alla barese

Ci sono alcune ricette gastronomiche che si tramandano dai nonni ai nipoti e che permettono di scoprire la Puglia con due sensi diversi dalla vista: il gusto e l’olfatto. La ricetta che vi...

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09. 03. 2014
orecchiette cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa alla barese

Le  orecchiette con le cime di rapa, come ben sapete, sono un piatto tipico della cucina pugliese, famoso in tutta Italia, e non solo… Abbiamo raccontato le origini delle orecchiette e come realizzarle a...

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21. 02. 2014

“La tiedd fuéche sott(e) e sobb(e)”: come i nostri nonni cucinavano senza forno

Povera, ma appetitosa, genuina e originale: sono queste le caratteristiche della cucina pugliese di un tempo. Oggi proponiamo una modalità di cottura tipica pugliese che permette di sostituire la cottura in forno, preferendo...

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07. 02. 2014

Origini, lavorazione ed ingredienti della “Burrata Pugliese”

Una delle specialità gastronomiche più rinomate del tacco d’Italia è la tipica “Burrata Pugliese“. La burrata è stata inventata dal caseificio Chieppa di Andria, nei primi anni del ‘900 con l’intento di utilizzare gli scarti...

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06. 02. 2014
focaccia a libro

La “focaccia a livre” di Sammichele di Bari

La “fecazze a livre” (focaccia a libro), prodotto gastronomico tipico della civiltà contadina di Sammichele, è costituita da un gustoso rotolo di pasta avvolto a spirale e condito con olio di oliva, sale...

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31. 01. 2014

La “zampina”, specialità sammichelina pugliese

Gusto, genuinità e passione per le tradizioni. E’ questo che assapori a Sammichele, piccolo paese della provincia di Bari che ha fatto del suo prodotto tipico pugliese, la “zampina”, un vero successone che affonda...

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12. 01. 2014

La ricetta della Pasta di Mandorle Salentina

I dolci di pasta di mandorle sono tipici della zona del Salento e affondano le loro radici nella tradizione orientale del Nord Africa. Completamente diversa dalla ricetta del marzapane siciliano, che prevede una...

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16. 12. 2013
Porceddhruzzi leccesi

La ricetta dei purceddhruzzi leccesi

I purceddhruzzi leccesi sono tra i dolci più tradizionali del Salento, simili agli Struffoli napoletani. Si preparano soprattutto in occasione delle festività natalizie e nel periodo di Carnevale. Sono dei dolci deliziosi, facili da preparare...

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